871
www.medicinapropraxi.cz3408043010765133201214288333383401441460508549598625672722749791831850866906945
/36448043010732
Med.37218043010770114164180
Praxi.3921804301074571112152171187
2024;21(2):92-954128804301074487128168183227266285327350364409450476520563
/47368043010731
MEDICÍNA48138043010770114173195248268327381
PRO5216804301074591154
PRAXI5391804301074591148201221
9356558026012657114
MEZIOBOROVÉ4360207012686145207241317383459523599666724
PŘEHLEDY5105207012661124183257313370444506
Význam415536501063675109150190245
tuků441536501063071107148
ve457936501063668
výživě466336501063675109126164196
–4875365010645
současná493636501063071112147188222263303
doporučení525536501063778114154190231266298339357
břišní340286101095283106143194216
–5832861010946
obě6562861010950104151
skupiny834286101093680130181202252293
onemocnění11502861010950101146222272313362408458478
jsou1651286101092258107157
život1831286101094060104152181
ohrožující.340300101094998126174210258278298336356373
Nenasycené7333001010959104152194228270308351399443
mastné11973001010975116150179228272
kyseliny1489300101094286120164184204252291
(UFA),1801300101092581124173196211
které340314101094375120149194
jsou557314101092257107157
z7373141010939
hlediska799314101095172117169189224266310
výživového1132314101094490130151194243285329380429
hodnoceny15843141010952101153203252293337388429
pozitivně,3403281010951100136156184204246295339355
se711328101093579
dále806328101095092112156
rozdělují977328101093077114163207227275295314
na:1306328101095092109
„3403426010067
Monoenové4803421010972119167214258306353393435
(mononenasycené)927342101092595142190237285328376417450491529571618661684
mastné16223421010975116149177225268
kyseliny1902342101094184480356101093681102122171212
(MUFA),714356101092697154198248272288
jejichž102535610109226787107147196234
hlavním1282356101095171114155205225300
zástupcem1605356101093983118148197248288332407
je480370101092268
kyselina571370101094389124170191212262305
olejová.899370101095172117138188231275293
MUFA12153701010975133177228
snižují1466370101093787107145195216237
hladinu1726370101095172115166187237286
celkového480384101094082102142188228271319366
a8583841010943
aterogenního913384101094370113140187236280328375394443491
LDL1416384101094299140
cholesterolu1568384101094088135155198232260303330377397444
v4803981010943
krevní535398101094270113154202221
plazmě,768398101095070111148221264280
a10603981010943
to1115398101092976
zejména1203398101093881100173216264305
v15203981010943
případě,157539810109507897146188237280296
kdy1883398101094189130
ve480412101094386
stravě58241210109356492134175217
nahradí815412101095092140168210260279
SFA.1110412101094486135154
„3404266010067
Polyenové480426101094893113154196244292333375
(polynenasycené,867426101092574123142183232275323365398439477519567611627
vícenenasycené)1506426101094362101143191234282324357398436478480440101094991113
mastné6044401010974114147175221264
kyseliny879440101094183116159178196243281
(PUFA),1171440101092569123164212234249
které1431440101094171112139181
dále1623440101095090109151
rozdělujeme178544010109297511015820048045410109216989133207251
na745454101095092
PUFA8514541010948104146195
řady1061454101092971121162
n-61238454101095077125
(ω-6),1378454101092584112161183198
jejichž159045410109226686106145193230
hlavním1834454101095070112152480468101095069143
zástupcem636468101093882116145193242282325399
je1048468101092265
kyselina1127468101094286120164184203252293
linolová,143346810109224189137158206247289306
a17534681010943
mastné18094681010975117151180480482101095094
kyseliny586482101094386121164185204252291
řady890482101092971121162
n-31065482101095077121
(ω-3)1198482101092684113156177
s13884821010935
hlavním1436482101095069111152201220293
zástupcem1742482101093882116145192242480496101094081152
kyselinou644496101094183116159178196243290336
linolenovou.99249610109203985132151194241287327373419436
Kyselina1439496101094884117159178197243284
linolová173449610109213986132151198238278
(n-6)48051010109267199147169
je663510101092165
v7425101010943
organismu798510101095078126168217236270343391
transformována1202510101093058100148182208256284358406447489538580
na1795510101095092
kyselinu1900510101094286480524101093680100119167215
arachidonovou707524101094471114153201220269318366414455502551
a12705241010944
kyselina1326524101094286120164184204252293
linolenová163252410109214089137157201249297338380
(n-3)48053810109267199142164
na664538101095092
kyseliny776538101094286120164185204252292
eikosapentaenovou1088538101094565105152186229278323372399442486534582623671719
(EPA)1827538101092668114162185
a4805521010943
dokosahexaenovou543552101095199140187221264312356397439483532580621668716
(DHA),1279552101092583141194217233
které1532552101094273116144187
patří1739552101095194121149169
ke1928552101094285
kyselinám480566101094389124170191211261305380
řady883566101093174126169
n-3.1075566101095180125142
Od12405661010964116
těchto1379566101093075116166195244
kyselin1646566101094389124170191211261
se1930566101093782
v4805801010943
organismu540580101095078127168217236270343391
odvozují9485801010950100142189225273293313
látky,127858010109216390131175188
které1483580101094273116144187
plní1688580101095171119138
řadu1843580101093072122169
důležitých480594101095199118162199219247291329377
funkcí879594101092675123164202221
(kromě112259410109256695143217261
pozitivního14055941010951100136156184203245295314364412
vlivu183959410109436383125174
na480608101095092
krevní589608101094271115156205225
lipidy83160810109214090109159200
mají10486081010976117137157
vliv122260810109436383125
antiarytmický,1364608101094391119138180208252283356376415455499512
antitrombotický189360810109449248062210109304876104151224273321349368406446489
a9816221010943
protizánětlivý).1036622101095179126154173209252300343371390409451494517532
Organismus1580622101096290138179227246279352399432
si480636101093656
kyselinu558636101094388123167188208257305
linolovou88663610109224190139160209251299348
a12576361010944
linolenovou132363610109224190139160205254303345393442
nedovede1788636101095095146195480650101094487137182
syntetizovat,684650101093678128156199228248285334375418446464
musí11706501010975124158177
být1369650101095293124
přijímány1515650101095280100121140214257305345
potravou,18836501010951100480664101093160105148197248267
a7766641010945
proto850664101095383133163212
je1092664101092268
nazýváme1190664101095195135181228272349396
esenciální.1615664101094682129180221242286307358379397
Kyseliny480678101095089125171193214264306
EPA811678101094694145
a9826781010944
DHA10526781010962122178
se1256678101093682
sice136467810109375898143
v15336781010945
organismu1604678101095180131175226246282358408
syntetizují,480692101093679130159203232252290340361381398
ale901692101094465110
syntetizované1034692101093679130158202232252290339381425474520
množství15766921010977127176214250280326346
je1945692101092268
nedostatečné,480706101095094145193227256299327370410458503519
a10217061010944
proto1087706101095179127156203
je1312706101092266
nutné1400706101095098127175220
je1641706101092267
přijímat1729706101095280100120139213255283
z4807201010939
potravy.5347201010952100129156199239283297
PUFA8477201010947103146195
snižují1058720101093583103140188208227
celkový1301720101094083103144191232276
cholesterol,1593720101094088136157200235264307335382403420
n-3480734101095077121
PUFA6187341010948104146195
(EPA830734101092668114162
a10097341010944
DHA)10707341010960118171194
snižují1281734101093684104141189209228
i15267341010921
koncentrace1565734101094289138177219268296324366405447
triacylglycerolů48074810109305877119158201222271290331370412440488508556
v10527481010943
krvi.1110748101094272116136154
„3407626010067
Transnenasycené480762101094670115165201251297348392427471511556607653
mastné11597621010977121157187238284
kyseliny1469762101094389125171193214264306
(TFA).1800762101092775120171196212
Podle480776101094996147168212
nejnovějších715776101095196116166215257301321356376415465
poznatků12027761010952102139189232260302351
je1576776101092267
jejich166577610109226788108148197
vliv188577610109446484127
na2280286101095091
krevní2383286101094271114155203222
lipidy261828610109214088108157198
násobně2828286101095091124172222270313
(2,5–10×)315328610109266885131175214254306327
nepříznivější,34932861010949931421701892262742932280300101094386105139158175
než2467300101095094131
je2610300101092266
vliv268830010109436382124
nasycených2824300101095092125167205247295335373420
mastných32573001010975116150179227266304352
kyselin.3621300101094286120163228031410109214189106
Nepříznivý24003141010959103153181201238287306348392
vliv280531410109446483125
mají29443141010975117137156
i31133141010921
pro3148314101095179127
vývoj3288314101094488133180200
diabetes3501314101095170112162206235278312
mellitus22803281010974117137156175202250283
2.2574328101094663
typu2649328101092972122169
a28303281010943
obezity.2885328101094998141178197225268280
Byly3177328101094889109150
také3338328101093071111153
popsány3503328101095199148181223270309
jejich228034210109236889110151201
možné25043421010978128166217262
negativní2790342101095197149192222242286337358
účinky3171342101095192112162205250
zahrnující3445342101094085135164215265286307347367
i22803561010921
lidský231735610109214090123164208
plod2540356101095272120170
a27253561010944
novorozence2784356101095098139187215262299342391430473
(1,327235610109266679
4).336635610109466984
Tuky21403810014763121180242
jako2405381001473291150214
součást26423810014750116182234294342383
výživových30473810014761123178207266330388450500567
doporučení21403950014770136204271311378430489556585
V22804121010951
rámci2354412101092972147187207
doporučeného25844121010951100151201230280320363413458507556
množství31634121010976125175212248278323344
a35294121010944
složení35964121010936561051431872140426101095171
tuků2233426101093079121170
ve2426426101094387
stravě253642610109366594137178222
je2780426101092367
třeba2870426101093059103154197
reflektovat3089426101093075101123168210242290332375403
aktuální3515426101094485117166208228278297
situaci214044010109375787137180221241
populace24044401010953104156206227270311356
České2783440101095498134176220
republiky.3027440101093075127177229250271313359373
Zásadní3423440101095196131176227278298
je3744440101092369
problematika2140454101095179127177197241315357385404445487
kardiovaskulárních2648454101094285113162182230271313347387436455497525574593632680
onemocnění3349454101094998142216264303352396444464
(ischemické214046810109254477116163206279298337376419
choroby2570468101094088135163210260299
srdeční,2881468101093663111154193241260277
ischemických317046810109205492140183256275313353396434481
cévních36634681010940821232140482101095069108156
mozkových23174821010975123159200247288332370419
příhod275648210109517999149197247
a30244821010943
ischemické308848210109215594142186260279318359401
choroby3510482101094088136165212262303
dolních2140496101095097117164183221268
končetin),2420496101094288135174215243262309330345
která2777496101094171114141182
jsou2971496101092255102150
stále3132496101093564105125168
nejčastější3311496101095093112150192225253295314347366
příčinou3689496101095178972140510101094059106154201
nemocnosti2353510101095093166214253300348381409428
a27935101010943
úmrtnosti28485101010949122149180227275308337356
u32155101010950
nás.3277510101094990123141
Na34305101010958100
celkové3542510101094082102142188228270
úmrtnosti21405241010950123151181230278312341360
se2512524101093680
podílejí26045241010952100150170191235255274
ve2891524101094386
42,62989524101094688105150
%31515241010972
u32355241010950
mužů32975241010975123160208
a35185241010943
46,53574524101094692109155
%37425241010971
u21405381010949
žen2200538101093881128
(1).23405381010925648196
Zohlednit2447538101094995143162204253301319347
je2805538101092264
třeba288153810109295698147188
vysoký3081538101094386119166206249
výskyt3341538101094386119158201231
diabetes35845381010950691091582012140552101092971104
mellitus;22555521010974116136154173200246279294
registrovaných2561552101092971119137170198225271311352399437474520
diabetiků3093552101094968108156200227246285332
je3436552101092164
v35115521010943
ČR3565552101095196
více367255210109436299141
než2140566101095093130
milion2282566101097594113132180228
(2),252256610109256890105
dále2639566101095092111154
poruchy2806566101095099127175213261300
metabolismu31185661010975118146189238286306325358431478
lipidů360856610109214089108157205
(752140580101092670112
%22745801010972
dospělé23685801010951100134184229249294
české2684580101094083118159202
populace),29085801010951101151200220262302345366382
výskyt3312580101094488123164208240
hypertenze35745801010950901411862142140594101093072121158201
a23535941010944
nadměrné2409594101095091141214257285334377
tělesné279959410109307292136170217261
hmotnosti.30725941010950123171199247295329358377394
Tuky3478594101094587127171
jsou3661594101092256104152
proto2140608101095282131160208
řešeny2371608101093075110156206246
v26406081010945
rámci2708608101093073149189209
odborných29406081010950102153203233283324363413
doporučení33756081010952102153204233283323367417437
jak2140622101092264104
v22666221010943
primární,233162210109517999173214242291310327
tak2680622101093073113
sekundární2815622101093680121169217267309337385405
prevenci3241622101095280123165208256295315
těchto3577622101093073113161188236
onemocnění.2140636101094998142216264304352396444464481
Ve2280650101095091
výživě2391650101094387126146188230
působí26416501010952100134182232252
negativně2913650101095094143185213232274323367
vysoký3300650101094488122170211255
příjem357565010109517999120164237
tuku2140664101093181124175
a23466641010945
nevhodné2421664101095298142194244297348394
složení2846664101093758109148194245266
mastných31436641010977121157188239281322372
kyselin3546664101094490126173195216266
přijímaného2140678101095281101121141216259308353403452
tuku,2615678101093079121170188
tzn.2825678101093170120138
vysoký2986678101094388123173215260
obsah32686781010950101136180229
SFA,3519678101094588138158
zejména37006781010939832140692101092295139188230
TFA2388692101094588137
a25436921010943
nízký2605692101095069106147191
obsah2814692101094999133176224
PUFA,30566921010948104146195215
především3289692101095179122172216258292311385
n-33692692101095077121
(ω-3)2140706101092684113156177
PUFA.23337061010948104146195215
Negativně25647061010959103153194222242284333377
působí29567061010952100134182232252
také3224706101093072113155
antinutriční3395706101094492120139187235263291311350398417
a21407201010945
toxické2208720101093080121142182224268
látky250072010109226594136182
vznikající2705720101094585136156198243264284325345
při3073720101095382103
technologickém3199720101093176117167217267288338390410451493537614
zpracování2140734101093886113154192237277318365383
nebo2534734101094992140188
skladování273373410109357494135183229269310357375
tuků3119734101093076115162
a32937341010942
potravin3346734101095198125152193232251298
tuky3655734101092976115157
obsahujících,2140748101094999132174222269289308346365403451468
proto2620748101095179126154200
je2832748101092265
vhodné2910748101094391139188236279
volit3202748101094389109128156
pro3370748101095179126
přípravu350874810109517998147175217257305
pokrmů21407621010951100141170244292
při244876210109517999
vyšších2563762101094387121155174213261
teplotách2840762101093073123143191219262301349
tuky3205762101093077118162
tepelně3383762101093073122167187235279
stabilní.3678762101093665107214077610109517191139158175
Záleží2336776101095093112156194213
tedy2570776101093073123164
jednak2755776101092266116164206246
na3022776101095093
volbě3137776101094391113163208
tuků,3368776101092978120167184
jednak3571776101092164114161202242
na394062101095090
jejich40416210109226483102139186
použití423862101095198146182200227246
v4494621010943
rámci454862101092970142180198
kulinární475762101094289108126173213240288306
úpravy.507462101094997124166205248260
Proto534562101094773120147193
je554862101092265
vhodné394076101094389135183229271
vybírat422176101094385133151177217243
tuky447476101092975114155
s4639761010935
výhodnějším468476101094284131177225271313331363381452
složením51467610109355399133175221239310
a5465761010943
při55187610109507694
výběru394090101094284132174200246
tuků419690101092975113159
na436590101094988
tepelnou446390101092970117159178223269315
úpravu478890101094896122162200246
pokrmů504490101095097136163234279
věnovat533390101094283129175214253279
pozornost3940104101095199135181209257304337365
jejich431910410109226584102140187
tepelné4520104101093072121165184231274
stabilitě.4808104101093664105154173192210237279294
Tuky4080118101094487128173
přijímáme426711810109507999120140214256329374
ve4655118101094386
formě4755118101092675103177222
tzv.4991118101092969113127
volné,5132118101094391112160205222
tj.536811810109294967
tuky5449118101093078119164
jako3940132101092265107155
pomazánka41201321010951101177220259304354396440
na4584132101095093
pečivo4701132101095298139159203251
nebo4976132101095196147197
k51971321010943
omaštění52641321010950125169204234278328349
a39401461010943
přípravě4003146101095180101152181224265309
pokrmů,43321461010951101143173248296315
a46671461010943
tzv.4730146101093069115129
skryté,4879146101093577107152184228245
tj.514414610109305069
konzumované52321461010943911401782273023513940160101094385134178
v41311601010943
potravinách,41881601010951100128156199239260308350389437455
kterým4657160101094173116144188262
je4933160101092266
potřeba50121601010951100129157200250293
věnovat5318160101094386135183224267295
stejně3940174101093564107127175219
velkou4172174101094385106146192240
pozornost4426174101095099135182211259307341370
jako4809174101092263104150
tukům4973174101092977117165238
volným5224174101094389110158197271
(3).550817410109256889105
Tuky39401990014763123183246
v42111990014761
praktickém42961990014771113173233278307360421480582
životě4902199001475485145211252312
Stěžejní4080216101094472116154199220269289
v43902161010944
úpravě44552161010949100129172213257
stravy473321610109366695138179224
se4978216101093681
zaměřením5080216101093983157202230274324344419
na5520216101095092
problematiku3940230101095180129180201246320363392412453503
tuků4466230101093078120169
je4658230101092267
eliminace474823010109456686160181230272312356
TFA5127230101094588138
a52882301010944
snížení5355230101093584105143187237257
příjmu3940244101095179100121195243
SFA,4197244101094486135155
přičemž4366244101095179100139182256293
doporučení4673244101095199149199227276315358407427
prvně5114244101095180125174218
jmenované53462441010922961401892373940258101094384132176
je4129258101092165
aktuálně4207258101094283113161202222270313
v45332581010943
České4589258101095193127167209
republice4812258101092871121169218238257296338
naplňováno.5163258101094991140160208255296338386433449
TFA,4080272101094487136156
které4250272101094172115144187
vznikají4451272101094382130150191234254274
při473827210109517999
částečném4851272101094082116146189228277321394
ztužování5259272101093869117154202243285334353
tuků3940286101093079120169
(při4125286101092576105125
částečné4266286101094083118148192232281326
hydrogenaci),4608286101095090140168217267312362404444464489505
se5128286101093681
v52242861010943
naprosté5283286101095092143172221255285329
většině3940300101094387116152172220265
výrobků4219300101094388118166217258307
na4541300101094992
našem4647300101095092127171246
trhu4907300101093058107156
již507730010109224280
nevyskytují.5171300101095094137181216257302334383403423441
Jejich394031410109337899120159208
zdrojem4167314101093989118166187232307
zůstává4493314101093887122152195237280
mléčný4792314101097595140181230270
tuk5081314101093079120
(TFA5220314101092672116166
přirozeně54053141010951801011291783940328101093984134180
vznikají4144328101094484134155197242263284
v44523281010944
trávicím4520328101093059103145166207227303
traktu4847328101093059103145177227
přežvýkavců),5098328101095281126165211257299344386425475498514
případně3940342101095281102154198249299345
příprava4309342101095181102153183227269313
pokrmů46463421010952102145176251301
za4971342101093984
vysokých5079342101094490125175218263303353
teplot54563421010930751263940356101092272102
a40673561010944
při4136356101095282104
použití42653561010952103154193214245266
nevhodného4555356101095198141193243296346392444494
tuku5074356101093081123174
(s5273356101092660
nízkou5358356101095172111154204254
tepelnou3940370101092972122166187235282331
stabilitou,4284370101093564107156176196215244291339356
který4653370101094273116144188
se4854370101093579
snadno4946370101093583125174222270
přepaluje).5230370101095078122171214233281301345367382
Zásadnější4080384101095197133178230281328350386407
a45203841010944
problematičtější4597384101095383134186208255332377407428469501547569605626
je5256384101092269
otázka5357384101095181127167210255
nasycených3940398101095195130174214258309350390440
mastných44043981010977121156187237278318368
kyselin.4796398101094389125170192212262281
Ty5100398101094684
je5207398101092368
třeba5299398101093059105157201
ve5523398101094589
stravě394041210109366594136177220
v41824121010944
rámci4248412101093073147186206
aktuálních4476412101094485116164207227275295334383
odborných48814121010950100150200228277317356405
doporučení530841210109511001501992282773940426101094083132151
snižovat4104426101093684103140188229271299
pod44164261010952101151
104580426101094687
%46804261010971
denního4765426101095094143191211261309
energetického5087426101094594138166215259287306345386428477525
příjmu394044010109517897117189236
(v4188440101092564
rámci4264440101092970142180199
léčby4475440101092163102150190
hypercholesterolemie4677440101094987137180208245292340359402435464506533580599642715734776
pod5465440101095198147
739404541010946
%),3999454101097293109
díky4121454101095170112156
jejich429045410109226686106145193
proaterogennímu4496454101095179127169197240268316366409458506526599647
působení51564541010952100134182232276325344
při551445410109517999
konzumaci3940468101094289138175223297339378397
většího4357468101094386115150169219267
množství.46444681010975124172208244273317337355
Mezi50194681010972116154174
aterogenní5213468101094371114142190239283332380399
nasycené3940482101095092125167205248296340
mastné42934821010974116150179227271
kyseliny4577482101094285119163183203251290
patří4880482101095193121148168
zejména5061482101093882102175219267309
kyseliny53824821010943861201641842043940496101095089
laurová,4041496101092263111138186226268286
myristová43394961010975114143163196225272313355
a47064961010943
palmitová4762496101095193112185205233280321362
(12–165137496101092565104145184224
atomů5374496101094371117191239
uhlíku),3940510101094996115134176223244259
jejichž421151010109216484103141188224
hlavními4447510101094968109149197216288307
zdroji4766510101093886113160180198
jsou4976510101092255102150
zejména5137510101093881101173216264305
tuky5453510101093077117160
tropické3940524101093058105155175214254297
a42535241010943
živočišné4311524101093958101148187206240288332
(s4659524101092557
výjimkou4732524101094387108127201241288337
tuku5084524101093078119167
ryb)5266524101093074124146
(4).542752410109266890105
Tuky39405490014763124185249
prakticky42175490014770113175236282313367428492
V40805661010951
rámci4157566101093075151193214
praktických4397566101095283128171204226267310357397448
doporučení48715661010952102155207237288330375427448
je5345566101092369
tedy5440566101093076129173
třeba3940580101093059104156200
zaměřit4161580101093883159204233255285
se4466580101093682
na4568580101095094
zdroje4682580101093890119169191236
tuků4938580101093080122173
používaných51315801010951102152191212256300350392432482
ve3940594101094388
studené4048594101093566116167213263309
kuchyni,4377594101094293133183225276297316
na4713594101095093
tepelnou4826594101093074126173195244294345
úpravu51905941010950101131175218268
i54785941010921
na5519594101095093
zdroje3940608101093990119169191236
skrytých4195608101093678109155188233273323
tuků4537608101093080122172
v47286081010944
potravinách.47916081010951102131161205247269319363404453473
Tuky39406330014763124185249
volné42176330014761127159228291
V40806501010950
souvislosti4146650101093686136179201237258308343374395
s45576501010936
vysokým4609650101094389124174217263339
příjmem4964650101095180102124199245320
SFA5301650101094487138
jsou5455650101092257107157
nejčastěji3940664101095097119160204240272317339360
zmiňované43266641010939115137187238281326376422
živočišné4774664101093961105155196218253304350
tuky,5150664101093080123169185
jako5360664101092266109159
je5544664101092269
máslo39406781010975117151170218
a41756781010943
sádlo.4235678101093678128148196212
Bohatým4464678101094897146188215259333
zdrojem4814678101093888115163183227301
SFA5131678101094586136
jsou5283678101092256104152
však5452678101094377120161
také3940692101093072113156
tuky4112692101093078118162
tropické,4290692101093058106156176214255297314
dokonce4620692101095199140187236275318
s49546921010936
vyšším5006692101094387121155174248
obsahem52706921010950100134176225269342
než3940706101094992128
tuky4079706101092976115158
živočišné.424870610109385697143181199232278321337
Například4596706101095899147174193234254294342
kokosový4950706101094187126172205251291334
tuk5295706101092976115
(905421706101092566110
%55437061010969
SFA),3940720101094486135159174
palmojádrový4135720101095193113186235255296346374421462507
(854662720101092669113
%47967201010971
SFA)4888720101094486135158
palmový5067720101095194114187235276320
(505408720101092668112
%55417201010971
SFA).3940734101094486135159174
Máslo41307341010972115148168216
pak4362734101095294135
obsahuje4513734101094999133176224272292336
654865734101094689
%49707341010972
SFA5058734101094486135
v52097341010943
mléčném5268734101097695139179227271345
tuku.3940748101093078118167184
Přednostně4080762101094979126180232284321353405453
je4560762101092269
třeba4656762101093162109162208
v48917621010945
rámci4963762101093076153196218
stravování5208762101093769100146190240285330382405
volit3940776101094392114135163
tuky4124776101093077117161
s43067761010935
převahou4362776101095179122163204252300348
nenasycených4731776101095093141183216257295337386425462510
mastných52627761010975116150178226265303351
Tab.34062701124992147170
1.53062701125070
Složení64563201073957102136173219237
matných900632010771116142188224261307
kyselin122463201073776107145163182228
(v146963201072460
%)154663201076486
nejběžnějších164963201074685102148186223269306324353371408454
tuků212163201072672108154
a2292632010745
olejů235563201074563102119165
(4);2537632010724628397
Zdroj:265163201074689115159176191
Velíšek28596320107458099117149187224
J.,31006320107314762
Hajšlová318063201075499117147164209247291
J.348863201073147
Chemie355263201074995133204222260
potravin34074201074591117142185223241287
I.,6447420107183551
3.71174201074158
vydání,78574201073877122167213231247
Tábor:104874201074080125171197213
OSSIS;127874201075895133150187202
2009.149674201074282125166181
Složení3718800984263109145187234255
matných64388009868109138184223259306
kyselin9658800984184118160182203250
(v12318800982464
%)13128800986789
nejběžnějších14188800984588110157200237283326347382403439486
tuků19208800982974116162
a209988009841
olejů21568800984567109131177
tuk37110000982874116
nebo50310000984688136182
olej70210000984567109131
SFA*123910000984283131163
MUFA**2106100009866120162210242279
PUFA***297410000984598140188220256293
kakaové37111230953472106144187223262
máslo651112309565102132149192
58–65123911230953978120162200
33–36210711230953976117154193
2–4297411230953978120
kokosový37212430953476111153183227263302
tuk69112430952568102
88–94123912430953979121160201
5–9210712430953980119
1–2297412430953976112
mléčný37213630956683122159202237
tuk62613630952568102
53–72123913630953976117153192
26–42210713630953977120162199
2–6297413630953978120
olej37214830954360100117
ze50614830953371
sledě5951483095304786131170
17–29123914830953972109144183
36–77210714830953978121157196
10–24297414830953975118153189
olivový3721603095436077114157193231
olej62116030954260100117
8–26123916030953981117155
54–87210716030953979121162199
4–22297416030953981117156
palmojádrový3721723095448199164208225261306329372408446
tuk83617230952568102
75–86123917230953976117158198
12–20210717230953973111147186
2–4297417230953978120
palmový3721843095448199164208244283
tuk67218430952568102
44–56123918430953981123162200
36–42210718430953978121163200
9–13297518430953982116150
řepkový37219630952462106141183220258
olej64819630954260100117
5–10124019630953980115151
52–76210719630953977115151187
22–40297519630953978117159200
sádlo37220830953067112129172
25–70124020830953979120155193
37–68210720830953975112154194
4–18297520830953981116151
slunečnicový3722203095304789132172209252269305347383422
olej81122030954360100117
9–17124022030953982116150
13–41210722030953973114156190
42–74297522030953976115150185
sójový3722323095307391134170209
olej59823230954360100117
14–20124023230953974116152191
18–26210723230953974116152190
55–68297523230953976117159199
*SFA37224430953166100139
=526244309547
nasycené58824430954181109142175208249284
mastné886244309563104131155196230
kyseliny11312443095326896129146163204236
(saturated13812443095214787110151174213236269310
fatty17052443095206083108144
acids)18632443095407490131157176
**37225430953163
MUFA450254309560108143182
=646254309548
monoenové708254309564104146186221263303337370
mastné1093254309563104131154196230
kyseliny13372543095336896130147163205236
(monounsaturated158825430952183123165205246288315355378419442480504536577
fatty21802543095205983108143
acids)23382543095407490130157176
***PUFA3722643095316396134181215254
=641264309548
polyenové7032643095408198131165207247281314
mastné1032264309563103131154195230
kyseliny12762643095336896130147163204236
(polyunsaturated152726430952161102119152193235261302325366389427450483524
fatty20652643095216084109144
acids)22232643095417491131158177