880
MEDICÍNA3418043010770114173194248268327381
PRO744804301074591153
PRAXI919804301074591147200221
/11858043010732
Med.12628043010770114164181
Praxi.1462804301074571113153172188
2024;21(2):92-951669804301074487129169183227267285328350365409451476520563
/22778043010732
www.medicinapropraxi.cz46688043010765133201214288333383401441460508549598625672722749791831850866906945
941828026012657115
MEZIOBOROVÉ341207012687145207241317383459523599666724
PŘEHLEDY1086207012661124183257313370444506
Význam34136501063675109150190245
tuků60136501063071107148
ve76536501063668
výživě84936501063675109126164196
–1061365010645
současná112236501063071112147188222263303
doporučení144136501063778114154190231266298339357
kyselin340538101094390126173195216267
(Tab.632538101092674113165183
1),84053810109476784
výhodou949538101094491143193246297348
je1322538101092269
vyšší1416538101094491127163184
obsah16255381010951103140185236
n-31886538101095181126
(ω-3)340552101092688119165188
PUFA.5545521010949108153205226
Obecně8055521010964118165207258305
můžeme11355521010977128168214291338
doporučit,14985521010953104157208239290332353384403
že1927552101093985
výhodnější340566101094387137185236284329349383403
složení757566101093656104141185234254
mají10255661010975117137157
tuky,1196566101093078119163177
které1387566101094273117145189
jsou1590566101092256105153
za1757566101093882
běžných1853566101095196134340580101095193133184
podmínek5485801010953104156233254305351394
tekuté,967580101093176119170200246264
a12565801010944
případně1325580101095282104156201253303349
výrobky1699580101094491122172224267314
z3405941010938
nich391594101094969107155
vyrobené.559594101094386115162212256304348365
V9375941010949
tucích,999594101092977116135174221239
které1251594101094172115143186
jsou1450594101092155103151
za1614594101093881
běžných1708594101095194132180219257304
podmínek3406081010951101152226246295340382
tuhé,736608101093078127172189
převažují940608101095180124166209247296317337
mastné12916081010975118152182231276
kyseliny1581608101094287122166187207256297
nasycené.1892608101095092340622101093680120164215260279
Z6436221010950
tohoto718622101093079130180209259
pohledu10016221010952103153174220272322
jsou1347622101092258108158
na1529622101095195
studenou1648622101093667117168214264314365
kuchyni340636101094292132181221271291
vhodnější653636101094393142193242287308343363
rostlinné1038636101092978112142163183232281326
roztíratelné1386636101092978115146166195238267311332381426
tuky,1834636101092978120164178
na340650101095092
přípravu445650101095180100150178221262311
pokrmů770650101095099141171245293
oleje1076650101094970114135179
s12696501010935
vhodným1318650101094392140191239279353
složením1685650101093656104141185234254327
mastných3406641010975118153182232272311360
kyselin720664101094287122167188208258
a9986641010943
zároveň1061664101093983112160202246295
dobrou13766641010951100151180229278
tepelnou1674664101093074125170191240289338
stabilitou340678101093666109160180201221250298347
(např.705678101092572115165194208
oleje930678101094971115136181
řepkový1128678101093074125167215257302
či1447678101094060
olivový)152567810109497090133181223268292
(4).183567810109256891107
Tuky3407030014763121180242
skryté6057030014750109151213257316
v9437030014761
potravinách10277030014770136177217276333362429488539606
Zcela480720101095088131151192
zásadní692720101093882116158208256276
roli98772010109307798117
mají11237201010975117137157
tuky1299720101093078118162
skryté1481720101093576105149180223
v17247201010943
potravinách.17877201010951100128156198340734101094363112153192240258
Významným614734101095193132180222295344383458
zdrojem1088734101093988116163183227301
SFA1406734101094486135
jsou1557734101092256104153
uzeniny1726734101095087131179199247286
a3407481010945
další408748101095296116151172
masné6037481010977121156206252
výrobky,878748101094590120170222265310324
vysokotučné1226748101094490126176218267297346387437483
mléčné1732748101097798144185235281
výrobky,340762101094488117165216257302315
jemné677762101092266141190234
a9337621010944
trvanlivé999762101093058103146194214234276319
pečivo1341762101095196136155198246
(croissanty,160976210109256290138158192226269318346390403
výrobky340776101094387115162211252295
z6487761010938
listového69877610109214073102149189231280327
a10377761010943
plundrového1093776101095070118165214242289330372420468
těsta,1573776101092972105134176193
sušenky,1778776101093683116159208214053810109428699
oplatky),22555381010950100120162190230274296312
zejména2583538101093882102176220268310
ty2909538101093073
s29995381010935
polevou30505381010952100121165206253301
či3368538101094059
náplní,3443538101095092142162210229246
ale3705538101094463107
i21405521010921
rostlinné2177552101092977111140159178227275319
náhražky2511552101095092140168210248289332
mléčných2859552101097595139178226266304352
výrobků.3227552101094387116163213254303320
Snazšímu2280566101094696140179216237314364
výběru2671566101094592145193223275
potravin29735661010952104135165210254276327
„napomáhá“3327566101093386130183235313357409453486
legislativa2140580101092166117137172192235263284326370
vyžadující2530580101094388128172223271292312352372
údaje29225801010950100143164209
na3151580101095093
obalech32645801010949100143164209249298
potravin,358258010109521011301592022140594101094465114133
kdy2296594101094393135
jedním2455594101092267119169189264
z27435941010939
povinných28065941010951101144165214264305344393
údajů32235941010950101144165214
je,346159410109226785
kromě3570594101094273122197242
energetické2140608101094594139168217261291311350391434
hodnoty,2588608101095099150199247276320334
obsahu29366081010949100134178227275
sacharidů3225608101093679118167210238259309357
a35966081010943
z36536081010939
toho370660810109307721406221010951102
cukrů,2267622101094293136167218238
bílkovin,253062210109527498141190234256307326
soli2881622101093788110131
a30386221010944
celkového3107622101094287109152202246291343394
obsahu35266221010950103140185236287
tuku,2140636101093079120170188
také2346636101093073114158
obsah25226361010949100135179228
SFA.2768636101094487137157
Při294363610109487697
výběru3058636101094388139185214263
je3339636101092267
tak3424636101093073114
možné35576361010975124161211255
v21406501010945
rámci2212650101093075153194216
jednotlivých2455650101092369123174225256278299344391432483
potravinových29656501010953105136166211255277328379423470511562
skupin3555650101093680131184206257
vybírat2140664101094388139160189232261
s24186641010935
ohledem2470664101095099120165216260335
na2822664101095093
obsah29316641010950101136179228
a31766641010944
složení3236664101093657106143187237257
tuku3510664101093079120170
výhodnější36966641010944892140678101095099150199244265300320
varianty2478678101094487116136179228257301
potravin27976781010952101130159202244265314
a31296781010944
výrobků.3191678101094489118167218260309327
V35376781010950
rámci3605678101093073147187207
doporučení2140692101095099150199228277316359408428
k25826921010942
výběru2638692101094388138183212261
potravin29136921010951100129157200241261310
je3237692101092266
třeba3317692101092958102152195
upozornit35266921010949991481852332622140706101095071100
na2264706101095093
fakt,2380706101092770112144163
že2566706101093984
hodnoty26737061010951100151200250279323
musí30207061010975124159180
být3223706101095293125
uvedeny3372706101095093137188233283324
na3719706101095093
1002140720101094688135
g22927201010950
či2356720101094161
1002431720101094688135
ml.2583720101097595114
Velikost2711720101095092113133174222257287
balení3012720101095195115160209230
či3256720101094060
porce33317201010951101130169213
(a3558720101092666
s36387201010936
tím3688720101093050124
i21407341010921
množství21797341010975125174211248278323343
SFA2541734101094487137
v26967341010943
nich)2757734101095071110159182
se2957734101093680
může30567341010975123162206
významně3280734101094388128178221295344389
lišit36877341010921427696125
(např.2140748101092673117168197211
hotová23757481010951101130179222266
jídla266574810109224393114156
mají28437481010976119139159
běžně3024748101095297135184229
velikost3275748101094488108128169217254286
porce35897481010952104136177223
350–4002140762101094691137186236284333
g,2493762101095070
u25817621010949
müsli26487621010974125161183205
tyčinek2870762101093076116138188235278
je3166762101092168
velikost3251762101094389111133176225261293
porce/35627621010951102132173218251
balení2140776101095196119165217239
25–402400776101094693141191240
g)2660776101095176
(4).275777610109257095113
Významným4080538101095095137189233310361403481
zdrojem4588538101093991122172195242318
SFA4934538101094489141
jsou5102538101092259110161
také5291538101093075118164
pekařské54825381010952993940552101094286116153195239
a41965521010943
cukrářské4256552101094090132163207237274316360
výrobky,4633552101094389120169221264309324
zejména4974552101093884106181226277320
ty,531155210109307590
které5418552101094275119149195
jsou3940566101092258109159
s41175661010935
polevou41705661010951102125171215264315
či4503566101094061
náplní4582566101095094146169219241
(až4841566101092567106
164965566101094689
g50745661010950
SFA5142566101094488139
ve5299566101094388
1005405566101094689137
g55625661010951
máčených39405801010975120161206258300341392
sušenek4353580101093585122169220267310
nebo4684580101095097149201
v49065801010943
porci49705801010951103134175197
zmrzliny).51885801010938115145186209231282324349367
U40805941010958
živočišných414959410109385798144182200233280319356403
zdrojů4563594101093886113159179225
je4799594101092265
nezbytné4875594101094992129177217247294337
akcentovat5223594101094383120161209235281321363389
i39406081010921
další3982608101095193112146165
nutrienty,4168608101095098126154173217265293336349
které4538608101094273116144187
tyto4746608101093073104152
potraviny49196081010951100128155198238258306345
obsahují.52856081010950100134176224272292311328
Například39406221010960102152180199242263305354
vepřová4316622101094386136164212253295
kýta4633622101094286117160
obsahuje48146221010950100134177225273293337
ve5172622101094487
1005280622101094788134
g54286221010951
555016221010946
g55626221010950
SFA,3940636101094486134153
ale4108636101094363106
také4229636101093072112154
194398636101094685
g44976361010951
bílkovin.456363610109517091131178218238286303
Hovězí48816361010958107147189226246
kýta5142636101094285116158
ve5315636101094386
1005416636101094686132
g55626361010950
239406501010947
g40026501010951
SFA,4074650101094587137156
ale4252650101094464108
také4382650101093073114157
234560650101094792
g46676501010951
bílkovin474065010109517193134181222243291
a50536501010944
1,65118650101094760106
µg52456501010951100
vit.536765010109446493110
B12.5499650101094955436567064275155946501010919
Ementál39406641010946121166216245289309
v42726641010944
504339664101094792
g44476641010952
945216641010948
g45856641010951
SFA,4659664101094588139159
ale4840664101094565111
také4973664101093175116160
15,55156664101094787104152
g53236641010952
bílkovin,5398664101095273951361853940678101094363110127
140796781010946
µg4136678101095099
vit.424667810109436391108
B1243656781010949440968470642750
a44716781010943
5504526678101094687131
mg46716781010975123
Ca.4806678101095293111
Tyto4928678101094580111157
potraviny5097678101095199127154196236255303342
tedy5450678101093072122163
nelze3940692101095093113150193
vnímat4147692101094492111184226253
pouze4415692101095199147184227
jako4657692101092263103150
zdroj4821692101093988115162182
SFA5017692101094586135
(4).516669210109266789104
Prospěšné4080706101094978128164216263299350396
nenasycené4505706101095298149193229273314359410456
mastné49907061010978122158189240286
kyseliny5305706101094490126172194215266308
můžeme39407201010975123160203277321
najít4280720101095092112131160
v44587201010944
ořeších,4521720101094977120154174212260278
olejnatých4818720101094969113133181223251294332381
semenech,5217720101093680154198247291330378396
tučných3940734101092976115162200238285
rybách4236734101092972122163201248
a44967341010943
výrobcích4551734101094285113160209248267304351
z49147341010938
nich.4964734101094968106153170
Jsou5146734101093366113160
zdrojem5318734101093886113160179222295
jak3940748101092264104
MUFA,40587481010973129171221240
tak4312748101092972113
PUFA,44397481010947103145195214
v46677481010943
různém4724748101092978115163207281
poměru.50197481010951100174218246295312
V53457481010950
rámci5409748101092972145184204
výživových3940762101094488128148191238280325363412
doporučení43747621010952101151201229279318361411430
je4827762101092266
třeba4915762101093159103153196
zdůraznit5134762101093888137165208246295315344
zejména55007621010939833940776101092295139188230
zvýšení4184776101093983127161205254273
příjmu447277610109517999120193241
n-34728776101095077120
PUFA,48637761010948103146195214
které5092776101094273116144187
bývají5294776101095191136179198218
ve5526776101094487
Tab.34061601124992147170
2.52861601125076
Příklady6496210107436785123142187232269
potravin93562101074591117142185223241287
v1238621010738
rámci129262101072669140178196
jejich1504621010718567492130176
skupiny169662101073166112157176222258
podle197062101074591137155194
obsahu218062101074590121165212257
tuku245362101072672109154
a2623621010746
SFA*268562101073977120151
(4)28526210107246284
Příklady371759098457395138160202249290
potravin6777590984794123152193233254301
v99475909841
rámci10527590982869138175196
jejich1265759098216385106143190
skupiny14717590983375121169190237276
podle17647590984793141162204
obsahu19857590984593127169215261
tuku22637590982874115162
a244175909841
SFA*24997590984183131163
potravina3718790984793122151192232254300342
(obvyklá7298790982468116156200241264305
porce)10518790984793123159201224
energetická20438790984188130160207249278299336377419
hodnota20439790984692140186232261303
obsah27518790984593127169215
tuku29838790982874115162
z330987909836
toho33618790982874120166
SFA*35448790984183131163
Obsah384287909857105139181227
bílkovin4086879098476891132177218239286
Obsah450987909856104138180227
sacharidů45099790983375112158200229250298344
Z505787909845
toho51198790982873120166
cukry53028790983682123153196
tuky37112320952568102140
k529123209534
namazání58012320954379145182215253296313
(103711332095215792
g)48113320954464
máslo1030110209566102132149192
300204311020953978119
kJ/7221801102095336593133172
kcal236911020953470107124
82751110209539
g2808110209543
53309110209539
g3366110209543
pomazánkové103112220954488154191224262305340382418457
160204312220953974114
kJ/3821751222095346693132171
kcal236412220953469106123
42751122209539
g2808122209543
23309122209539
g3366122209543
rostlinný10311342095246696122139156199242277
roztíratelný13251342095246698126143166204228266284327361
tuk170413420952568102
70182313420953977
%1917134209559
260204313420953977117
kJ/6221781342095346693130168
kcal236313420953469106124
72751134209539
g2808134209543
23309134209539
g3366134209543
rostlinný10311462095246696122139156199242277
roztíratelný13251462095246698126143166204228266284327361
tuk170414620952568102
30182314620953978
%1919146209559
110204314620953970106
kJ/2621661462095346693133171
kcal235414620953470107124
32751146209539
g2808146209543
13309146209539
g3366146209543
tuky37217120952568102140
na53017120954379
přípravu6271712095446885130154191227270
pokrmů37218120954488123148215257
(106471812095215692
g)75718120954364
kokosový103115820953476111153183227263302
tuk135015820952568102
361204315820953978112
kJ/8621731582095346593131171
kcal236215820953469106123
10275115820953975
g2843158209544
93309158209539
g3366158209543
sádlo103117020953067112129172
vepřové122117020953674119143185221260
škvařené149917020952963103140164202245285
369204317020953978116
kJ/8821771702095346693131172
kcal236617020953469106124
10275217020953975
g2844170209544
43309170209539
g3366170209543
olivový10311822095436077114157193231
olej128018220954260100117
370204318220953975113
kJ/8821731822095346693132172
kcal236218220953469107124
10275218220953975
g2844182209544
13309182209539
g3366182209543
řepkový103119420952462106141183220258
olej130719420954260100117
370204319420953975113
kJ/8821731942095346693132172
kcal236219420953469107124
10275219420953975
g2844194209544
13309194209539
g3366194209543
šunky37222920953072115149188
(505772292095215998
g)69222920954465
šunka103120620953072115149187
vepřová123620620953675119143185221259
standard15122062095305693136181217241284
342204320620953979116
kJ/8221762062095346693132170
kcal236320620953470107124
42752206209539
g2809206209543
13309206209539
g3366206209543
83843206209539
g3900206209543
šunka103121820953072115149187
vepřová123621820953675119143185221259
výběrová151221820953675120160184226263300
220204321820953978117
kJ/5221772182095346693132169
kcal236421820953369106123
22752218209539
g2809218209543
13309218209539
g3366218209543
83843218209539
g3900218209543
šunka103123020953072115149187
vepřová123623020953675119143185221259
od151223020954388
kosti161723020953476107133150
nejvyšší103124020954383100136175206235252
jakosti13002402095185488130160187204
249204323020953975113
kJ/6021732302095346693130170
kcal236123020953469106123
32752230209539
g2809230209543
13309230209539
g3366230209543
93843230209539
g3900230209543
šunka103125220953072115149187
krůtí123625220953459102127144
prsní13982522095446899142159
182204325220953974112
kJ/4321732522095336593128165
kcal235525220953469107124
12752252209539
g2809252209543
03309252209539
g3366252209543
93843252209539
g3900252209543
sýry3722822095306791130
(505192822095226098
g)63528220954364
sýr10312642095306791
s1140264209530
modrou1187264209566109154178220263
plísní14682642095446278108151168
715204326420953976110
kJ/17121702642095346693131164200
kcal238826420953469106123
14275226420953974
g2844264209543
10330926420953975
g3401264209544
93843264209539
g3900264209543
sýr10312762095306791
tvrdý11402762095256488131168
30132527620953978
%1421276209559
tuku149727620952568102145
v1660276209536
sušině171327620953072102119161201
539204327620953977114
kJ/12921752762095336593130164202
kcal239527620953469106123
82752276209539
g2809276209543
73309276209539
g3366276209543
14384327620953974
g3935276209543
sýr10312882095306791
krémový11402882095345998163207243282
tavený14392882095256298137180214
70167128820953976
%1765288209559
790204328820953977117
kJ/18921782882095346693130165204
kcal240028820953469106123
18275228820953974
g2844288209543
11330928820953970
g3397288209543
53843288209539
g3900288209543
sýr10313002095306791
tvrdý11403002095256488131168
zrající13253002095325794111128164181
45152430020953976
%1617300209559
779204330020953978116
kJ/18021763002095346693131166206
kcal239930020953469107124
15275230020953973
g2842300209544
10330930020953975
g3401300209544
14384330020953974
g3935300209543
jogurty37233520951760105148171199237
(1506273352095215791129
g)77433520954364
jogurt103131220951760105148171199
bílý12483122095446180116
1,513823122095394888
%1488312209559
tuku156431220952568102145
290204331220953978118
kJ/6921793122095346593130168
kcal236531220953369106123
22752312209539
g2809312209543
13309312209539
g3366312209543
53843312209539
g3900312209543
64509312209539
g4566312209543
65057312209539
g5114312209543
jogurt103132420951760105148171199
bílý12483242095446180116
3,513823242095395292
%1491324209559
tuku156832420952568102145
413204332420953973107
kJ/9921683242095336592131171
kcal235732420953369106123
62752324209539
g2809324209543
33309324209539
g3366324209543
53843324209539
g3900324209543
64509324209539
g4566324209543
65057324209539
g5114324209543
jogurt103133620951760105148173202
bílý12523362095446282119
smetanový139033620953096136162200244288325365
10103134620953975
%1125346209559
tuku120334620952467102145
744204333620953973115
kJ/17821763362095346593130163201
kcal239533620953369106123
15275233620953973
g2842336209544
12330933620953973
g3399336209544
53843336209539
g3900336209543
64509336209539
g4566336209543
65057336209539
g5114336209543
jogurt103135820951760105148171199
ovocný124835820954279121158201236
2,515013582095395393
%1612358209559
tuku168835820952568102145
621204335820953977112
kJ/14821733582095346693130165206
kcal239735820953469106123
52752358209539
g2809358209543
33309358209539
g3366358209543
43843358209539
g3900358209543
21450935820953975
g4601358209544
21505735820953975
g5149358209544
sušenky37239320953072102141184218257
/646393209528
oplatky69239320954287105141166200239
(1003724032095215792133
g)52340320954364
polo103137020954488106149
máčené1198370209565102138176219259
sušenky147437020953072102141185219257
22043370209539
144210037020953974116
kJ/51222333702095346693131166200
kcal245037020953470107124
26275237020953977
g2847370209543
14330937020953974
g3401370209543
73843370209539
g3900370209543
60450937020953979
g4606370209543
24505737020953975
g5150370209543
sušenky103138220953072102141184218257
kakaové130538220953472106144187223262
s1031392209530
celozrnnými10783922095367492135167191235278312379396
cereáliemi14923922095357397136172189206245311328
12043382209539
875210038220953976113
kJ/44822303822095346693129171212
kcal245938220953469106124
13275238220953973
g2842382209544
43309382209539
g3366382209543
93843382209539
g3900382209543
71450938220953976
g4602382209544
23505738220953978
g5153382209543
čokoládové103140420953677112154172209253296332371
oplatky142040420954287105141166200238
se167640420953069
smetanovou103141420953095135160197240284320362406
příchutí14544142095446886122165207233250
22043404209539
250210040420953978117
kJ/53822344042095346693131169208
kcal245940420953469107124
31275240420953974
g2843404209544
20330940420953978
g3404404209544
63843404209539
g3900404209543
59450940420953976
g4602404209544
42505740420953976
g5150404209544
sušenky103142620953072102141184218257
karamelizované13054262095347296133199239256273306348384421464504
22043426209539
032210042620953976113
kJ/48622304262095346693129170210
kcal245742620953469106124
19275242620953973
g2843426209543
93309426209539
g3366426209543
53843426209539
g3900426209543
73450942620953978
g4604426209544
38505742620953978
g5153426209543
masa372451209566102132170
(1505594512095215791130
g706451209544
syrová)3724612095306791134170207228
vepřová103143820953675119144186222259
krkovice13084382095335993136172189226264
12043438209539
350210043820953976114
KJ/32322324382095407299139175215
kcal246443820953469107124
23275243820953978
g2848438209543
15330943820953973
g3399438209544
29384343820953978
g3938438209544
vepřová103145020953675119144186222259
kotleta130845020953376100118157182219
bez154545020954484118
kosti168045020953477107133150
771204345020953978115
kJ/18421754502095346693131166207
kcal239945020953470107124
42752450209539
g2809450209543
23309450209539
g3366450209543
36384345020953978
kuřecí103146220953477101139176193
prsa12424622095446899136
653204346220953977115
kJ/15621754622095346693131164203
kcal239646220953469106123
42752462209539
g2809462209543
13309462209539
g3366462209543
30384346220953978
g3939462209543
hovězí103147420954386122161194212
pečeně126047420954485122160203242
885204347420953979118
kJ/21221784742095346693133168202
kcal239747420953470107124
82752474209539
g2809474209543
33309474209539
g3366474209543
33384347420953976
g3937474209543
Zdroj:37248620954079102142158171
program55848620954063103144167205269
NutriProExpert84148620954990113136153191213252288323363398421447
(www.nutridata.cz)130248620952175133190202244285308331348388429452491506539573594
Pozn.:37249620953877108150164178
Hodnoty56549620954888130171212235270
výrobků8504962095336992131172206246
s1111496209527
obecnými115349620954081115149190222286302
názvy147049620954181114150185
jsou16704962095154282123
průměrné180849620954063104167202224266300
a2123496209540
mohou2177496209564104146186228
se241949620952861
v2495496209533
závislosti254349620953171105122148164204231255271
na282849620954282
konkrétních292449620953373115147171204228269286319361
výrobcích32994962095346992132173207223257298
od361149620954082
konkrétních370749620953373114147171204228269285319360
výrobců40824962095336992131172206246
mírně434349620956380103144178
lišit.453649620951633597598112
*SFA37250620953166100139
–526506209540
nasycené58050620954182109142175208250284
mastné878506209564104131155196230
kyseliny11235062095336896130146163204236
(saturated13735062095224787111152175213236269310
fatty16975062095216083109144
acids)18555062095417491131158177